Новости
20 Февраля 2019

Повышение цен на зерно сказалось на подорожании куриного мяса

ИСТОЧНИК: РОССИЙСКАЯ ГАЗЕТА

Резкий рост цен на куриное мясо отмечен и в Северной столице: в конце января Министерство сельского хозяйства РФ оценило скачок по стране в целом в 20%, примерно такие же цифры приводят и эксперты петербургского рынка.

Дальнейшего подорожания, правда, производители не прогнозируют, хоть и считают его оправданным: на стоимости продукции сильно сказывается увеличение цен на зерно и топливо, уверены они.

Согласно статистике Минсельхоза, опубликованной на сайте ведомства, цена на курицу в России выросла как в опте, так и в рознице: за тонну продукции производители просят в среднем 117, 2 тысячи рублей, потребительская же стоимость сейчас находится на уровне 152,71 рубля за килограмм.

Названы товары, которые подорожали на Северо-Западе
В первом случае рост по сравнению с аналогичным периодом прошлого года составил 21, 8 процента, во втором - 22, 4 процента. Интересно, что на другие виды мяса такого скачка зафиксировано не было. Так, стоимость говядины выросла на 3,4 процента, свинины - на 8 процентов.

Данные ведомства подтверждают и аналитики. Вот какие цифры приводит информационно-аналитическое агентство EMeat: за год цены на курятину выросли на 21,2 процента, причем почти на пять процентов стоимость подскочила только за декабрь.

Причиной там называют падение объемов рынка на фоне остановки роста производства: за 11 месяцев 2018 года объем рынка мяса птицы в России (а доля куриного мяса составляет в нем порядка 95 процентов) снизился на 0,4 процента. На 0,7 процента уменьшились и темпы производства.

По словам коммерческого директора петербургской птицефабрики "Роскар" Максима Жемчужникова, средняя стоимость курицы в Петербурге и Ленобласти увеличилась согласно общей тенденции на 15-20 процентов, при этом оптовые цены меняются быстрее, чем те, что покупатели видят на ценниках в торговых сетях.

- Зерно, по нашим данным, подорожало примерно на 45-50 процентов, не меньше. А кормовая составляющая - это 50 процентов в структуре себестоимости продукции, - объясняет он.

Со стремительным ростом цен на основное сырье для птицеводческих хозяйств происходящее связывает и управляющий партнер экспертной группы Veta Илья Жарский.

- Зерновые сейчас стоят не просто дорого, а очень дорого: по итогам прошлого года рост цен в регионах составил от 31 до 45 процентов. При таком раскладе не дорожать мясо птицы просто не может, - отмечает специалист.

Дешевле не становятся и остальные необходимые для производства составляющие: солярка, бензин, электричество.

Представители торговых сетей в свою очередь обращают внимание на то, что постепенное подорожание курятины наблюдается с весны прошлого года. Во многом это реакция рынка на то, что долгое время продукция в цене не росла, а только падала.

В 2017 году и первой половине 2018-го, полагают эксперты отрасли, стоимость килограмма мяса была "аномально низкой" из-за кризиса перепроизводства. Он же привел к банкротству ряда предприятий. Оставшиеся на рынке производители частично стали повышать цены, с тем чтобы компенсировать понесенные ранее убытки. В существующих условиях рынок Петербурга и Ленобласти продолжает редеть: не все выдерживают увеличивающуюся себестоимость мяса, а возможности продавать его дороже ввиду низкого спроса у них нет. От того, сколько предприятий покинут рынок или сократят производство, в том числе будут зависеть дальнейшие цены, считает Максим Жемчужников.

Однако единодушного мнения по поводу динамики стоимости курятины у специалистов нет. Так, предприниматель и бывший совладелец одной из петербургских птицефабрик Никита Мельников считает, что значительного роста отпускных цен не предвидится - потребительский спрос не растет, а значит, птицефабрики будут стараться сдерживать цены.

О том, что разрыв с прошлогодними показателями будет сокращаться, говорят и аналитики крупных российских производителей: в отсутствие форс-мажоров к лету он и вовсе может сойти на нет. А вот в аналитическом департаменте Международного финансового центра опасаются, что розничные цены продолжат ползти вверх.

Это произойдет в рамках общего тренда на удорожание всего производственного цикла от выращивания на убой до транспортировки до прилавка магазина, плюс к этому нужно помнить про торговую наценку во всех розничных магазинах и сетях, отмечает руководитель департамента Роман Блинов. В самом Минсельхозе тем временем ждут в 2019 году "корректировки цены на мясо птицы в связи с восстановлением ряда предприятий, пострадавших от птичьего гриппа в 2018 году". Так, по данным ведомства, цена на живую птицу уже начала меняться и снизилась с начала года на 4, 2 процента.

В ряде торговых сетей Северной столицы изменения за этот период тоже уже заметили и говорят о том, что нынешняя стоимость по сравнению с пиковыми показателями уменьшилась на 10-15 процентов.

В декабре 2018-го, кстати, также выросла цена на яйца. Росстат зафиксировал разницу с прошлым годом на уровне почти 26 процентов. В январе, правда, на 1, 3 процента стоимость все-таки опустилась. Петростат, анализируя стоимость десятка яиц в Северной столице, отмечает, что в январе продукт стал дешевле на 0, 4 процента.

Тем временем
В январе 2019 года наибольший сезонный рост цен в Петербурге отмечался на плодоовощную продукцию, отмечают в Петростате. Свежие огурцы подорожали на 31,6 процента, капуста - на 17,6, помидоры - на 12,5, морковь и картофель - на 10 и 8 процентов соответственно. Выросли цены на мясо индейки (3,8 процента), рыбу мороженую разделанную (2,3 процента), крупу гречневую (1,7). Хлебобулочные изделия из муки высшего сорта подорожали на 1,6 процента, масло сливочное - на 1,5, соки, чай черный - на 1,3 процента.

Cпеции

Наши специи приготовленны из самых лучших сортов.

Заказать
Специи

ПРИПРАВЫ

 

Приправа д/приг. настойки "Ароматная" 10г*30шт №23508

16,90 руб.

Приправа д/приг. настойки "Перцовка" 10г*30шт №23507

18,20 руб.

Приправа д/настойки "Хреновуха" 20г*25шт №23511

18,20 руб.

Приправа д/приг. коктейлей и десертов 20г*35шт №23509

10,60 руб.

Приправа д/глинтвейна "Экстра" 25г30шт №23510

18,20 руб.

Приправа д/моркови неостр. 15г*40шт №23491

8,80 руб.

Приправа д/моркови остр. 15г*40шт №23492

8,80 руб.

Приправа для курицы 15г*40шт №452

8,80 руб.

Приправа для мяса 15г*40шт №455

8,80 руб.

Приправа для плова 15г*40шт №459

8,80 руб.

Приправа для рыбы 15г*40шт №461

8,80 руб.

Приправа для свинины 15г*40шт №462

8,80 руб.

Приправа для шашлыка 15г*40шт №465

8,80 руб.

Приправа Кавказская Экстра 15г*40шт №497

8,80 руб.

Приправа "Хмели Сунели"15г*40шт №436

8,80 руб.

Приправа д/русской ухи 15г*40шт "МВ" №404

8,30 руб.

Приправа для холодца 15г*40шт №23490

19,20 руб.

Приправа для мясного заливного 15г*40шт №23488

19,20 руб.

Приправа для рыбного заливного 15г*40шт №23489

19,20 руб.

Приправа д/бешбармака 15г*40шт №542

8,80 руб.

Приправа д/самсы 15г*40шт №514

8,80 руб.

Приправа "Карри" 15г*40шт №433

8,80 руб.

Приправа "Мясо на углях" 15г*40шт №524 "МВ"

8,80 руб.

Приправа "Курица на углях" 15г*40шт №525 "МВ"

8,80 руб.

Приправа "Баранина на углях" 15г*40шт №526 "МВ"

8,80 руб.

Приправа "Рыба на углях" 15г*40шт №527 "МВ"

8,80 руб.

Приправа "Овощи на углях" 15г*40шт №528 "МВ"

8,80 руб.

Приправа д/лагмана 15г*40шт №512

8,80 руб.

Приправа "Смесь перцев" 15г*40шт №435

8,8

Приправа д/гуляша 15г*40шт №440

8,30 руб.

Приправа д/картофеля 15г*40шт №446

8,30 руб.

Приправа д/пельменей 15г*40шт №458

8,30 руб.

Приправа д/харчо 15г*40шт №540

8,30 руб.

Приправа д/мантов и хинкали 15г*40шт №543

8,30 руб.

СОЛЬ

 

Соль "8 овощей" 110г*10шт "МВ" №34194

41,60 руб.

Соль адыгейская 110г*10шт "МВ" №34192

41,60 руб.

Соль болгарская 110г*10шт "МВ" №34193

41,60 руб.

Соль кавказская 110г*10шт "МВ" №34191

41,60 руб.

Соль прованская 110г*10шт "МВ" №34190

41,60 руб.

Соль чесночная 130г*10шт "МВ" №34189

41,60 руб.

Соль морская 150г*10шт "МВ" №34188

38,90 руб.

Соль морская мелкий помол 410г*6шт №804 "МВ"

66,30 руб.

Соль морская средний помол 410г*6шт №817 "МВ"

66,30 руб.

Соль "8 овощей" 400г*6шт №34822

86,70 руб.

Соль с паприкой и зел. 370г*6шт №34820, 829 "МВ"

86,70 руб.

ПРИПРАВЫ для засолки и маринования

 

Приправа д/засолки капусты "По-домашнему" 50г*12 "Экстра" №308, 310

23,40 руб.

Приправа д/засолки капусты "Провансаль" 50г*12 "Экстра" №309, 311

23,90 руб.

Приправа д/засолки огурцов 20г*20шт "Экстра" №320

17,60 руб.

Приправа д/засолки помидоров 20г*20шт "Экстра" №319

17,60 руб.

Приправа д/малосольных огурцов 50г*20шт "Экстра" №316

17,60 руб.

Приправа д/маринования огурцов 20г*20шт "Экстра" №318

18,40 руб.

Приправа д/маринования помидоров 20г*20шт "Экстра" №317

18,40 руб.

Припр. д/маринования 20г*40 №454

8,40 руб.

Приправа д/засолки сала по домашнему 15г*40шт №23444

8,40 руб.

Приправа для засолки грибов 25г*40шт №441

10,20 руб.

Припр.д/засол. огурцов пикантная 20г*20шт №517

17,60 руб.

Припр.д/засол. помидоров по-деревен. 20г*20шт №518

17,60 руб.

Припр.д/заготовки овощных салатов по-домашнему 60г*20шт №519

17,60 руб.

Припр.д/лечо по-болгарски 80г*20шт №520

17,60 руб.

Приправы ТМ "ВОСТОЧНЫЙ БАЗАР"

 

Петрушка 5г*100шт №113 "Восточный базар"

2,60 руб.

Укроп 5г*100шт №112 "Восточный базар"

2,90 руб.

Лимонная кислота 10г*150шт №118 "Восточный базар"

3,40 руб.

Лавровый лист 20г*100шт "Восточный базар"

10,50 руб.

Перец душистый гор. 10г*100шт №116 "Восточный базар"

10,20 руб.

Перец красный остр. 10г*150шт №114 "Восточный базар"

3,90 руб.

Перец красный слад. 10г*150шт №135 "Восточный базар"

4,90 руб.

Перец черный гор. 10г*150шт №115 "Восточный базар"

10,30 руб.

Перец черный мол.10г*150шт №108 "Восточный базар"

3,80 руб.

Перец черный мол.50г*50шт №109 "Восточный базар"

15,90 руб.

Чеснок сушеный мол.10г*150шт №136 "Восточный базар"

10,50 руб.

Корица молотая 10г*150 "Восточный базар" №133

5,90 руб.

Гвоздика целая 10г*100шт "Восточный базар" №117

19,50 руб.

Мак пищевой 20г*150шт №134 "Восточный базар"

13,00 руб.

Желатин пищ. 10г*150шт "Восточный базар" №32119

8,40 руб.

Ванилин 1,5г*500шт "Восточный базар" №111

1,50 руб.

Приправа д/курицы 15г*40шт №132 "Восточный базар"

4,10 руб.

Приправа д/шашлыка 15г*40шт №134 "Восточный базар"

4,10 руб.

Приправа д/плова 15г*40шт №135 "Восточный базар"

4,10 руб.

Приправа д/рыбы 15г*40шт №136 "Восточный базар"

4,10 руб.

АЛЬТА СПАЙС (г.Москва)

 

Бакалея Альта Спайс

 

Горчичный порошок 100г*50шт"АльтаСпайс"

17,60 руб.

Крахмал 200г*25шт "АльтаСпайс"

38,40 руб.

Сахарная пудра 100г*50шт"АльтаСпайс"

21,10 руб.

Сухари панировочные 150г*14шт "АльтаСпайс"

24,60 руб.

Специи "АльтаСпайс"

 

Базилик 10г*25шт "АльтаСпайс"

10,30 руб.

Ванилин 1,5г*100шт "АльтаСпайс"

3,70 руб.

Гвоздика целая 10г*50шт"АльтаСпайс"

25,90 руб.

Желатин 10г*50шт "Альта Спайс"

15,80 руб.

Желатин 50г*25шт "АльтаСпайс"

66,70 руб.

Зира (Кумин)10г*50шт "АльтаСпайс"

10,30 руб.

Имбирь молотый 10г*50шт "АльтаСпайс"

7,10 руб.

Кориандр горошком 10г*50шт "АльтаСпайс"

5,40 руб.

Корица молотая 10г*50шт "АльтаСпайс"

7,80 руб.

Кунжут 10г*50шт "АльтаСпайс"

8,60 руб.

Лимонная кислота 50г*25шт "АльтаСпайс"

17,10 руб.

Лимонная кислота 10г*50шт"АльтаСпайс"

5,90 руб.

Перец красный сладкий паприка 50г*25шт "АльтаСпайс"

31,90 руб.

Перец красный молот.10г*50шт"АльтаСпайс"

7,20 руб.

Перец черный горошком 10г*50шт"АльтаСпайс"

14,20 руб.

Перец черный горошком 50г* 25шт"АльтаСпайс"

57,90 руб.

Перец черн.молотый 10г*50шт"Альта"Спайс

7,40 руб.

Перец черн.молотый 50г*25шт"АльтаСпайс"

24,20 руб.

Укроп суш. 10г*25шт "Альта Спайс"

10,60 руб.

ПОДРАВКА ( ХОРВАТИЯ)

 

Приправы "Вегета" универсальные

 

Приправа "Вегета" 75г*35шт

39,30 руб.

Приправа "Вегета" 125г*25шт

70,00 руб.

Приправа "Вегета" 250г.*16шт

135,90 руб.

Приправа "Вегета" 500г.*12шт

250,90 руб.

Приправа "Вегета" 1000г*10шт

505,70 руб.

Приправа "Вегета" 180г.+20г*10шт

94,40 руб.

ЦИКОРИЯ (ПОЛЬША)

 

Приправы "Цикория"

 

Желатин с приправами для мясного заливного "Цикория" 40гр*60

61,70 руб.

Желатин с приправами для холодца "Цикория" 40гр*60

61,70 руб.

Приправа "Чили" "Цикория" 20 гр.*70

25,00 руб.

Приправа д/бл. из капусты "Цикория" 30 г.*45

38,60 руб.

Приправа для говядины "Цикор" 30 г.*50

35,90 руб.

Приправа для гриля "Цикория"30 г.*50

35,90 руб.

Приправа для гуляша "Цикория" 30гр*50

37,20 руб.

Приправа к мясному фаршу "Цикория" 30 г.*45

42,00 руб.

Приправа для пиццы и запеканок "Цикория" 30 г.*40

34,70 руб.

Приправа для риса и макарон "Цикория" 30 г.*45

38,90 руб.

Приправы "Цикория" в Дисплее

 

"А" Перец душистый горошек 20гр.*20 "Цикория"

48,00 руб.

"А" Приправа для рыбы "Цикория" 40гр.*30

34,30 руб.

"А" Приправа для свинины "Цикория" 30гр.*40

30,90 руб.

"А" Приправа для цыпленка табака "Цикория" 40гр.*35

34,70 руб.

"А" Приправа для курицы "Цикория" 40гр.*25

38,60 руб.

"А" Приправа для рыбы лимонная 30гр.*40

35,50 руб.

"А" Перец черный крупного помола для жарки мяса 20гр.*30 "Цикория"

59,40 руб.

"А" Перец черный молотый 20гр.*35 "Цикория"

59,40 руб.

"А" Приправа для плова "Цикория" 25гр.*35

40,30 руб.

"А" Приправа для блюд из картофеля "Цикория" 30гр.*40

35,90 руб.

"А" Приправа для шашлыка "Цикория" 30гр.*40

38,30 руб.

Базилик 10г*35шт "Цикория" (Дисплей)

21,30 руб.

"А" Приправа д/жарки мяса "Цикория" 30гр.*35

34,70 руб.

"А" Приправа Хмели-Сунели "Цикория" 30гр.*35

41,10 руб.

"А" Кориандр молотый 20г*35шт "Цикория"

21,80 руб.

"А" Куркума 15гр.*25 "Цикория"

25,90 руб.

Специи "Цикория"

 

Имбирь "Цикория" 20гр*50

35,20 руб.

Корица "Цикория" 20г*80

28,10 руб.

Майоран "Цикория" 20гр*20

40.60

Орегано "Цикория" 10гр*50

24,40 руб.

Перец красный острый "Цикория" 20гр*50

30,90 руб.

Разрыхлитель "Цикория" 18гр*120

14,30 руб.

Тмин "Цикория" 20гр*35

24,60 руб.

Панировочные сухари

 

Панировочные сухари 200г*10 "Цикория

93,20 руб.